Valorpe en tierras de León

Una delegación de Valorpe visita estos días las tierras de León. Serán recibidos en la calle Ancha de la capital de León donde les acompañarán a lo largo de la misma donde degustarán los productos más típicos de la tierra.
Figuran entre la delegación tanto el comisionado económico como el responsable de seguridad y protocolo. Seguro que cogerán ideas para otras futuras visitas.
El comisionado económico nos decía: "venir a León siempre es un privilegio, pero en este caso que vengo representando a Valorpe todavía es mas emocionante." Por otra parte la jefatura de seguridad no regateaba en elogios al protocolo recibido: "León nos está recibiendo con una amabilidad fuera de lo normal". "La seguridad en Valorpe es un tema fundamental, a pesar de mi  experiencia adquirida a lo largo de los años conocer este tipo de protocolos siempre es alentador."

Valorpe se encuentra en León actuando en bases a sus principios que no es otro que difundir los principios e ideales de Valorpe allá por todos los territorios.

La Pluma

Nos desplazamos para buscar impresiones a cerca de lo que se está gestando bajo el nombre de "La Pluma" y que mejor que buscar al capitán de un equipo que trabaja en busca del conseguir un producto óptimo. Es el jefe de seguridad y capitán de este magnífico equipo.

Cambiamos impresiones y nos comenta que todo va bien. El proceso de engorde sigue una progresión óptima. Se realizan dos pesadas al día, mañana y noche. El alimento se selecciona cuidadosamente siempre buscando que favorezca el desarrollo de la pluma y el muslo.

No obstante el jefe de de seguridad nos hace saber las dificultades añadidas que se están presentando estos días debido las fuertes negociaciones que está estableciendo en busca de conseguir el mejor teléfono para comunicarse y la mejor tarifa. "Es agotador, está siendo una negociación muy dura que ha llegado hasta altas horas de la noche"

Confía plenamente en que para la fecha elegida todo esté a punto a pesar - reitera una vez más - los inconvenientes que estos días se están produciendo.



Desde Valorpe animamos en tal ardua tarea

Maestro de cocina de la xuntanza Tierras de León

Valorpe tiene el placer  orgullo de poder entrevistar en exclusiva al maestro de cocina de Tierras de León. Hombre en busca de los placeres que una buen producto puede producir en el paladar del más exigente.

1ª parte

Valorpe: Maestro, buenas tardes.

Maestro: buenas tardes es para mi un orgullo esta entrevista. Reconocido el trabajo de Valorpe en la gastronomía no solo española sino mundial. Conozco las investigaciones que un grupo de Valorpe está realizando sobre la carne argentina.

Valorpe: Cómo es la xuntanza de Tierras de León.?

Maestro: Tierras de León es el fruto de algo deseado desde hace años. Han sido muchas las presiones recibidas a la hora de decidir los productos a desgustar. Con buen criterio he decidido friamente evitando las presiones externas y al final considero que se mezcla el sabor del campo leones con los productos cárnicos de esta maravillosa tierra.

Valorpe: A que presiones se refiere? por parte de quién?

Maestro: Ya sabe usted que en todos lados tiene que haber los opinadores, los que miran. Mucho hablar pero a la hora de trabajar nada de nada. Pedían cosas sin fundamento, alimentos que si bien tienen su encanto no encajan de la forma adecuada en Tierras de León. Uno que es profesional intenta complacer a todos, pero es muy difícil. Hay que primar la calidad sobre cualquier otro interés. Eso refleja a un buen maestro de cocinas.

Valorpe: Pensó en renunciar?

Maestro: Como digo uno es un profesional, que quiere y adora la cocina. Y debo evitar cualquier tipo de coacción sobre mis fogones. Los productos como supongo hablaremos más tarde necesitan unas manos delicadas y apropiadas para desencadenar en un océano de sabores.

Continuará ,......

Tierras de León

Ya disponemos del menú degustación:  "Tierras de León"

• Pimientos de fresno de la vega al aroma balsamico de frambuesa,
• Chorizo picante de la sierra de Vega Cervera, 
• Cecina de vaca en base de picual, 
• Quesos tradicionales de castilla,
• Lengua curada en base a tradiciones ancestrales, 
• Sopas de ajo en base de centeno. 

Plato principal:

• Guiso de lentejas pardinas con culis de refrito tradicional. 

Postres: 

• Nicanores, sanmigueles, lazos y hojaldres, sin que falten las famosas pastas que son puro oro al paladar. 

Vino D.O bierzo, gaseosa reserva, champagne taittinger para los mas exigentes y cervezas varias.

La Nieta - 2010

En la primera xuntanza "Homenaje al botelo" pudimos degustar un D.O Rioja, La Nieta 2010.

Un vino que pertenece a Viñedos de Páganos en Laguardia al pie de la Sierra de Cantabria. 

La Nieta es una parcela de 1,75 Ha con un microclima que que permite que se desarrollen vinos como el que mencionamos.

Viñedos de Páganos, en medio de ermitas, yacimientos arqueológicos, iglesias del medievo, se rodea de hectáreas de viña: El Puntido y La Nieta